Автомат ЭКСТРО предназначен для изготовления широкого ассортимента изделий из теста с начинкой, таких как пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, пирожки и т. д.
Автомат ЭКСТРО представляет собой автоматическую экструзионно - формующую машину с шестеренчатым насосом, производительностью до 250 кг/ч. Автомат изготовлен из нержавеющей стали; формующие барабаны покрыты высококачественным тефлоновым покрытием, допущенным к использованию в пищевой промышленности.
Базовая комплектация ЭКСТРО включает в себя автоматическое устройство по вылепке пельменей, вареников, мантов, чебуреков. Для производства хинкали применяется дополнительное оборудование - диафрагменная резка и транспортёр для отвода готовой продукции. Продукция выгодно отличается качественной формой, идеально очерченными краями, начинка не выступает, поверхность сухая гладкая.
По согласованию с Заказчиком, возможно изготовление изделий различной формы, размера и веса. Разнообразие равиольных форм позволяет выделиться среди других производителей полуфабрикатов, и таким образом повысить интерес потребителей к своей продукции.
Аппара для производства хинкали ЭКСТРО может использовать мягкое, более влажное тесто, что улучшает вкусовые качества пельменей и хинкали. Применяются разнообразные начинки с различной плотностью - рубленные фаршы, плотные фаршы, фаршы с различными включениями, фаршы порезанные на кусочки, цельные кусочки, замороженные ягоды и т. д. Соотношение начинка/тесто легко регулируется, и может быть 30 - 70 / 70 - 30 % .
Подготовленное тесто подается оператором в приемный бункер устройства тестоподачи в виде отдельных кусков произвольной формы и размера. Идеально проработанная конструкция тестоподачи исключает травматизм обслуживающего персонала. В устройстве, парой ребристых барабанов тесто деликатно подает на рабочий шнек, под действием которого оно проходит через фильеру. Мясной фарш загружается в накопительную воронку шестеренчатой системы подачи фарша/ начинки, которая позволяет подать практически любую начинку не травмируя её и не изменяя структуру.
На следующем этапе производится вылепка пельменя или вареника, путём формования жгута с начинкой. Форма готового изделия определяется типом используемой матрицы. Для производства хинкали, снимаются формующие валы и подключается диафрагменная резка (переход от одного вида продукции на другой занимает 2 - 3 минуты)
На автомате Экстра применяется встроенный холодильник с компрессором, что обеспечивает постоянное поддержание заданной температуры (до - 5 градусов), предотвращает перегрев теста во время формовки, что сохраняет вкусовые качества продукции.
Автомат обеспечен замкнутой системой охлаждения, что позволяет увеличивать сроки эксплуатации машины. Хладоноситель безопасен для пищевого производства.
В автомате используется отдельная формующая голова с собственной (отдельной) внутренней и внешней форсункой. Это позволяет добиться быстрой смены формующей головки, замена формующей головки и форсунок занимает примерно 3 минуты и является очень простой операцией.
Вся машина, все элементы машины изготовлены из нержавеющей стали, 4 частотных преобразователей , 4 мотор - редуктора, позволяют осуществлять плавный запуск, настройку и регулировку (вплоть до сотых долей) всех частей машины, легкий запуск оборудования, отдельно регулируются: начинка (шнек предварительной подачи и шестеренчатый насос), подача теста, формовка. Практически полное отсутствие брака при запуске, переналадке с продукта на продукт.
| Характеристики | |
|---|---|
| Производительность | до 250кг/час |
| Хинкали (45 грамм) | до 240 кг/час |
| Пределы формовки по весу (зависит от вида продукции) | 15 - 80 гр/шт |
| Габариты установки (Ш. Д. В. ) | 1575х600х1290 мм |
| Габариты установки (Ш. Д. В. ) с диафрагменной резкой | 1575х1110х1820 мм |
| Мощность | 4 кВт |
| Мощность с диафрагменной резкой | 4.5 кВт |
Запросить цену или купить автомат для производства тестовых полуфабрикатов можно на нашем сайте
