Глазурь кондитерская Классика 146, 149 декор,670, 673, 140 Z, 143

Глазурь кондитерская Классика 146, 149 (декор),670, 673, 140 Z, 143
Кондитерские глазури «Классика», изготовленные на основе заменителей масла какао лауринового типа, не требуют темперирования, что значительно облегчает и удешевляет технологический процесс.

Время кристаллизации глазурей этого типа значительно короче, что позволяет значительно увеличивать производительность производства.

Основным преимуществом жиров (производства ISF), используемых для производства глазурей «Классика», является их устойчивость к прогорканию, что существенно расширяет их область применения (возможность вводить в рецептуру алкализованные порошки какао, использовать для глазирования изделий с высокой влажностью).

Глазурь кондитерская Классика 146, 149 (декор), 670, 673, 140 Z, 143	Описание		Темные, нетемперируемые.
	Состав			Сахар, заменитель какао-масла лауринового типа, какао-продукты, эмульгатор (Е322), ароматизатор идентичный натуральному «Ванилин».
	Физико- химические показатели		Вязкость: 146 - 5,8-6,2 Па*С; 149 (декор) - 6,0-7,0 Па*С; 670, 673 - 3,0-4,0 Па*С; 131 - 7,8-8,4 Па*С 140 Z- 5,7-7,0 Па*С 143 - 3,6-4,8 Па*С Степень измельчения: 146, 149 (декор), 670, 673 - 93%. 131, 140 Z, 143 - 93,5%
	-Преимущества использования
	-Повышенная устойчивость к окислению. -Устойчива к поседению -Может быть использована в жаркое время года. -Обладают великолепными органолептическими показателями. -Сокращенное время кристаллизации. -Обеспечивают очень хорошую усадку.