Глюкоза безводная

Химическая формула: C6H12O6
Синоним: Декстроза ангидридная, декстроза безводная, виноградный сахар
Международное название: Glucose anhydride
CAS No: 50 - 99 - 7
Квалификация: Имп. «хч»
Внешний вид: белый мелкокристаллический порошок

Глюкоза безводная (декстроза ангидридная) содержится в живых организмах как в свободном виде, так и в виде эфиров ортофосфорной кислоты. Остаток глюкозы входит в состав многих олигосахаридов (сахарозы, лактозы и др. ), полисахаридов (крахмала, гликогена, целлюлозы и др. ), гликопротеинов, гликолипидов, липополисахаридов, гликозидов и производных нуклеотидов. В природе встречается только D - глюкоза, которая выделена в виде двух аномеров: α - D - и β - D - глюкопиранозы.

Получение
В промышленности глюкозу безводную получают кислотным или ферментативным гидролизом картофельного или кукурузного крахмала. Практический интерес представляет разработка способов получения глюкозы из целлюлозосодержащих отходов с/х - ва и бумажной промышленности. Количественно глюкозу определяют спектрофотометрическими, поляриметрическими и хроматографическими методами.

Применение
Глюкозу безводную применяют
• при производстве этанола,
• в медицине, как питательное вещество и компонент кровезаменяющих и противошоковых жидкостей,
• в пищевой промышленности, в производстве аскорбиновой кислоты и глюконовой кислот, биотина и др. Брожение глюкозы, содержащейся в соке винограда и фруктов - одна из стадий в производстве вина и др.