(Показать на карте)
Глюкоза
Получение технической глюкозы. При производстве технической глюкозы кислотный гидролиз в суспензии крахмала с концентрацией 31 - 34% , как и при производстве патоки, ведут в конверторе, но продолжительность осахаривания значительно больше (от 15 до 45 мин) и ведется до достижения доброкачественности раствора 75% . Доброкачественность - процентное отношение количества редуцирующих веществ в растворе (в пересчете на глюкозу) к общему содержанию сухого вещества.
Осахаренный сироп с содержанием сухого вещества 54 59% очищают путем фильтрования и адсорбции на активном угле и уваривают в вакуум - аппаратах до концентрации 75 - 79% . Затем охлаждают до 40 - 45°С, добавляют затравку в виде измельченной глюкозы или утфеля предыдущего приготовления и ведут кристаллизацию при постоянном перемешивании и охлаждении до выпадания большого количества мелких кристаллов. Межкристальную жил кость (утфель) не отделяют от кристаллов и всю массу разливают в тару, где она затвердевает. Затем продукт вынимают из тары и выдерживают еще 5 - 6 сут, измельчают и упаковывают.
