Какао-порошок

Какао-порошок.
Какао-порошок — продукт переработки семян шоколадного дерева. Полезные свойствакакао издавна ценились учеными и гурманами.
Какао - очень вкусный напиток. После проведённых исследований стало доподлинно известно, что какао-порошок обладает также полезными свойствами.
Какао-порошок - это продукт, получаемый путем измельчения жмыха какао, образующегося после экстракции какао-масла из тонкоизмельченной какао-массы (какао-ликера) - не только облагораживает внешний вид и вкус готового изделия, но и обладает высокой пищевой ценностью. Энергетическая ценность какао-порошка составляет 289ккал. Широкое распространение какао-порошка как ингредиента для кондитерской, хлебобулочной и молочной отраслей обуславливает высокую конкуренцию среди производителей данного вида продукта. При этом существует несколько направлений повышения конкурентоспособности: ассортимент, качество, цена и т.д. Цвет, вкус и аромат какао порошка зависят от качества и обработки используемого сырья. Варьировать органолептические показатели возможно степенью алкализации какао-порошка (обработка щелочами) или путем смешивания сырья различного вида. Как правило, крупные производители и оптовые продавцы какао-продуктов могут предлагать какао-порошок нескольких видов - натуральный и алкализованный (среднеалкализированный и сильноалкализированный какао-порошок) различных оттенков, гарантируя при этом устойчивые цвет и вкус какао-порошка.

Автор: Павел Сердечнов