Крахмал холодного набухания, Ацетилированный дикрахмалaфосфат из восковой кукурузы
- Самовывоз,
- Курьер
- Детально
- Страна производительРоссия
- ВидКукурузный
GLETELBDF
СПЕЦИФИКАЦИЯ
Определение
Крахмал кукурузный модифицированный
(крахмал холодного набухания)
Ацетилированный дикрахмал a фосфат из восковой кукурузы
Страна-изготовитель Россия
Характеристика продукции
Состав:GLETELBDF - 100 % крахмал
Органолептические показатели:
|
Показатель |
Характеристика показателя |
|
Внешний вид |
Тонкодисперсный однородный порошок |
|
Цвет |
Белый или белый с желтоватым оттенком |
|
Запах и вкус |
Нейтральные, с легким уксусным оттенком |
Физико-химические показатели:
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Массовая доля влаги, %, не более |
13,0 |
|
Массовая доля золы, %, не более |
0,30 |
| Вязкость на вискозиметре Брукфильда, 100 об/мин, мПа×с, 5% суспензии,
насадка №64, не менее |
t+250 С - 1000 |
| рН в растворе |
5,0-7,0 |
| Содержание белка, %, максимум |
0,4 |
|
Микробиологические показатели |
|||
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
1 х 10 5 |
||
| Масса продукта (г), в которой не допускаются | БКГП (колиформы) |
0,01 |
|
| Патогенные,
т.ч. сальмонеллы |
25 |
||
|
Плесени и дрожжи, КОЕ / г |
500 |
||
|
Токсичные элементы (мг/кг) и радионуклиды (Бк/кг) |
|||
| Свинец, мг/кг, не более |
0,5 |
||
| Кадмий,мг/кг, не более |
0,1 |
||
| Мышьяк, мг/кг, не более |
0,5 |
||
| Ртуть,мг/кг, не более |
0,02 |
||
| Пестициды,
не более |
Гексахлорциклогекс-ан и его изомеры |
0,5 |
|
| ДДТ и его метаболиты |
0,05 |
||
| Радионуклиды,
не более |
Цезий-137 |
400 |
|
| Стронций-90 |
100 |
||
Упаковка:
Бумажные мешки по 20 и 25 кг, полипропиленовые мешки по 30 кг.
Срок и условия хранения:
Хранить в сухих складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75 % . Срок годности 24 месяца со дня выработки.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г крахмала:
Энергетическая ценность 1390/332 кДж/ккал
Технологические особенности:
Высокая вязкость, короткая текстура готового продукта, прозрачность, нейтральный вкус. Начинает выполнять роль загустителя уже при добавлении в холодную воду. Обеспечивает однородную кремообразную структуру. Устойчив к кипячению, высоким температурам, низким рН, механическим нагрузкам, замораживанию - оттаиванию. Используется как загуститель, стабилизатор, текстуризатор.
Оптимальные технологические параметры:
Возможна тепловая обработка до 1200С, рН от 3,5 до 7,0. Устойчив при перемешивании передачи при помощи насоса.
Рекомендации по применению:
Необходимое количество крахмала определяется экспериментально. Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре.
Применение в пищевой промышленности:
- в детском питании;
- в молочной промышленности;
- в мясных и колбасных изделиях;
- в масложировой промышленности;
- в кондитерской промышленности и хлебобулочных изделиях.