Пекарский улучшитель Глютоматик

Производители хлебобулочных и мучных кондитерских изделий не всегда имеют научные и временные возможности поиска и подбора улучшителей. Учитывая эти потребности наших клиентов в рамках ГК «СОЮЗСНАБ» создана и успешно работает уже в течение девяти лет научно-производственная компания «Зеленые линии», одним из направлений деятельности которой является разработка и производство улучшителей для различных видов хлебобулочных и мучных кондитерских изделий под торговой маркой «Denfai».

Благодаря уникальному компонентному составу, специально разработанному для определенного вида готовых изделий, улучшители «Denfai» являются оптимальной добавкой для использования в хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях.

Лаборатория протеиновых технологий, входящая в состав Инновационно-аналитического центра ГК «Союзснаб», оснащена современным оборудованием фирм «Perten» и «Chopin», позволяющим определять важнейшие показатели качества муки и теста в соответствии с российскими и международными стандартами:

МИКСОЛАБ позволяет определять водопоглотительную способность муки (ВПС), время образования теста, его стабильность и эластичность; поведение крахмала, реологические характеристики теста в процессе клейстеризации; активность собственных ферментов муки; изменения белково-протеиназного и углеводно-амилазного комплексов муки под действием внесенных добавок.

АЛЬВЕОГРАФ позволяет определять реологические свойства муки и теста.

РЕОФЕРМЕНТОМЕТР позволяет определять газообразующую и газоудерживающую способность теста, степень поднятия теста, общий объем выделившегося углекислого газа и устойчивость теста в процессе брожения.

ГЛЮТОМАТИК определяет количество и качество клейковины, индекс клейковины.

FALLING NUMBER («Число падения») позволяет определять автолитическую активность муки методом «Число падения», а также пропорции смеси для получения муки с заданными свойствами.

АНАЛИЗАТОР ТЕКСТУРЫ ТA-XT2 представляет собой информационно-измерительную систему для комплексного измерения структурно-механических свойств пищевых продуктов.

Для более подробного изучения ассортимента и характеристик продукции Вы можете скачать файл с описанием.