Пищевые концентраты, Стабилизатор-эмульгатор для производства мороженого Люксайс 6700

Система Эмульгаторов и Стабилизаторов

Свойства:

Люксайс™ 6700 - пищевая добавка, используемая как структурообразователь. Это интегрированная смесь эмульгаторов-гидроколлоидов специально разработанная для производства мороженого. Производство: Cargill France SAS, France Baupte.

Области применения

Закаленное сливочное мороженое, молочное мороженое и пломбир.

Потенциальные преимущества

• Продукт при обращении с ним не образует пыли.
• Придает превосходную кремовидность и хорошее тело.
• Придает тонкую и однородную структуру.
• Обеспечивает прекрасное распределение воздуха и стабильную взбитость.
• Обеспечивает хорошуювзбиваемость мороженого исопротивление таянию.
• Предотвращает усадку и замедляет рост ледяных кристаллов во время хранения.

Каждый компонент этого стабилизатора соответствует ФАО/ВОЗ и ЕС стандартам

Состав продукта:

·Моно- и диглицериды жирных кислот, Е471

·Гуаровая камедь, Е412

·Полисорбат 80, Е433

·Карбоксиметилцеллюлоза, Е466

·Каррагенан, Е407