Полуфабрикаты рыбные глубокой заморозки

Рыбные полуфабрикаты - это рыба, освобожденная от несъедобных частей, соответствующим образом разделанная и подготовленная к тепловой обработке.

Ассортимент рыбных полуфабрикатов, реализуемых в торговле: рыба специальной разделки - в виде тушек и кусков массой не менее 0,2 кг; рыбное филе - мякоть с кожей (но без чешуи) или без нее, отделенная от головы, позвоночных и крупных реберных костей, брюшной пленки и сгустков крови; фарш рыбный пищевом маломерных и нежирных рыб разных семейств в виде особого фарша мороженого (с промывкой мяса рыбы водой) и фарши мороженого (без промывки водой); рыбные суповые наборы - по 0,5 и 1 кг из неполномерных кусочков тушек, калтычков, голов (без жабр), хрящей, хребтовых костей от одного или от разных видов рыб, в пакет вкладывают набор пряностей; рыбные котлеты-полуфабрикаты - масса котлеты 45-50 г, большой - 80-85 г; рыбные пельмени - масса одной штуки 12 г, фарша - 51--57%.