(Показать на карте)
Технические характеристики:
- Напряжение, В/Гц : 380/50
- Материал: Нержавеющая сталь
- Скорость: 63 об/мин
- Количество ножей: 69
- Ширина куска, мм: 30 - 100
- Размер, мм: 1500х1500х2000
- Вес, кг: 80
Описание Тендерайзер (разрыхлитель для мяса) широко используется в мясоперерабатывающих цехах, супермаркетах, на предприятиях общественного питания. Название устройства произошло от английского «tender» (нежный). Данный аппарат просто незаменим на профессиональной кухне (кафе, ресторанах, столовых), он часто применяется в кейтеринговых компаниях. Оборудование позволяет сократить до 40% рабочего времени повара при изготовлении полуфабрикатов и готовой мясной продукции. Тендерайзер для мяса значительно облегчает и автоматизирует процесс подготовки таких продуктов, как стейк, антрекот, шницель, заменив этап отбивания нарезанных на порции кусков мяса. Мясо, обработанное (размягчённое) тендерайзером, равномерно и намного быстрее прожаривается, меньше времени требуется на его маринование, значительно улучшаются вкусовые качества полученного продукта.
Принцип работы рыхлителя заключается в нанесении на поверхность подготовленного мяса насечек, которые разрушают соединительные ткани, увеличивая поверхность куска в 2 - 3 раза. Обработанное таким образом мясо меньше сжимается при тепловой обработке, быстрее происходит его маринование. Приготовленный продукт имеет привлекательный внешний вид, мясо получается нежное и сочное.
Порционный кусок мяса опускается в приёмное отверстие тендерайзера, там происходит его захват вращающимися во встречном направлении валами, оснащёнными острыми и тонкими ножами.
